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Winzer² meets PopUp²

NEU: Exklusives Menü mit Weinbegleitung ausgewählter Winzer. Nicht entgehen lassen!

Inklusive Apéro und Weinbegleitung | Jetzt reservieren mit dem Hinweis «Winzer»

  • 21. Februar | Südtirol | Peter Sölva | Amistar: Wine & Dine

  • 28. März | Bündner Herrschaft | Weingut Obrecht | Vom Schaumwein zum Monolith

Durchgehend

6 Tage die Woche offen

Unter der Woche warme Küche und Pizza ab 17:30 Uhr – am Wochenende durchgehend ab 11:30 Uhr. Ob Lunch, Apéro oder gediegenes Abendessen: Reserviert euch jetzt bereits einen Tisch. Dienstags ist Ruhetag.

Wir freuen uns auf einen kulinarischen Winter 24 mit euch!
Marc, Hanueli & Euer PopUp² Team

Wir sind gekommen…

um zu bleiben!

Was genau ist ein Pop-Up-Restaurant? Übersetzt bedeutet Pop-Up «erscheinen» oder «plötzlich auftauchen». Aber wir sind gekommen, um zu bleiben.

Unser Ziel ist es, das PopUp² in den nächsten Jahren vom Geheimtip zum Feinschmeckertreff im Engadin für Wein und Speisen zu etablieren. Mit unserem PopUp² setzen wir immer wieder neue Ideen um und nehmen kleine, aber feine Veränderungen vor. Unsere Speisekarte wird den Jahreszeiten angepasst und neue Kreationen von Lukasz poppen in unserem Angebot auf.

Wie ihr erkennen könnt, haben wir im Frühling unsere Ideen für ein Facelifting mit neuem Beleuchtungskonzept und anderen Anpassungen umgesetzt. Die Polster auf den Bänken haben wir sogar selber bezogen.

Auf unseren neuen Dry Ager Fleischschrank sind wir besonders stolz! Dort reifen feine Tomahawk- und Rib Eye Steaks bis zu vier Wochen. Das macht das Fleisch extrem zart und geschmacksintensiv.

«Unser Ziel ist ganz klar, das PopUp² in den nächsten Jahren vom Geheimtipp zum Feinschmeckertreff im Engadin für Wein und Speisen zu etablieren.»

Marc Klinke

Tapas & more
Homemade French Fries
Kartoffeln | Trüffelöl | Parmesan
Fish & Chips
Fisch | French Fries | Sauce Tartar | Bierteig
Capresekörbchen
Parmesan | Oliventapenade | Tomaten | Mozzarella
Dreierlei Bao Buns
Gemüse | Beef | Pulled Pork
Gebratene Pimientos de Padron
Fleur de Sel
Falafel
Kichererbsen | Gurke | Minze | Joghurtdip
Empanadas
Mais | Rind | Sourcream
Vorspeisen & Suppen
Haussalat
Grüner Salat | Rüebli | Tomaten | Limetten-Frenchdressing
Randen-Birnensalat
Ziegenkäse | Pistazien | Rucola
Burrata
Pfeffer Gazpacho | Tomaten | Basilikum
Rindstartar Spezial
100 g | geräucherte Mayonnaise | Champignons | Kakao | Focaccia
Thunfischtartar
Gelbflossen-Thun | Minzunasalat | Avocado | Ponzu Dressing
Chickensoup
Hühnerconsommé | Pilze | konfiertes Eigelb | Spätzle
Süsskartoffelsuppe
Süsskartoffeln | Kokosmilch | Kümmel | Limette | Linsen
Lukasz Widomski, Küchenchef.
Zusätzlich ab 18 Uhr
Onsenei
Kartoffelschaum | Röstzwiebel | Tartufata | optional mit schwarzem Trüffel
Markbein aus dem Ofen (warm)
Kräuterbutter | Brot | optional mit Vodkashot
Ein Koch, zwei Gastgeber

und viele kulinarische Ideen!

Neben der Leidenschaft der Gastronomie verbringen Marc & Hanueli auch gerne viel Zeit in der Engadiner Natur, sei es am Morgen früh mit Ski oder Snowboard auf dem Corvatsch, mit dem Splitboard auf einer Schneetour oder mit den Langlaufskis bei der Vorbereitung auf den Engadin Skimarathon. Wenn Marc mal alleine unterwegs ist, sitzt Hanueli bestimmt an einer Tourismus- oder Gemeindevorstandssitzung.

Unser Koch Lukasz ist aus dem PopUp2 nicht mehr wegzudenken. Mit seinem unvergleichlichen Kochstil hat er uns und schon viele unserer Gäste begeistert. Er interpretiert klassische Gerichte wie Rindstartar oder Tiramisù ganz neu – wir lieben es. In Lukasz's Lebenslauf finden sich Stationen in England, Kroatien und Polen. Vor allem in London durfte er viel Erfahrung in Top-Restaurants sammeln. So hat er zum Beispiel im «Dinner by Heston Blumenthal» oder im «Hibiscus» Restaurant mit dem Sternekoch Claude Bosi gearbeitet. 2008 durfte er sogar für Queen Elisabeth II. kochen.

Gastgeber Marc und Hanueli, vor dem PopUp Restaurant.
Hauptgang
Ceasar Salat
Salat | Poulet | Ei | Speck | Parmesan | Ceasardressing
Ramen
Kraftbrühe | Pasta | Poulet | Koriander | Sesam | Sprossen | Pilze | Ei
Clubsandwich
Toast | Poulet | Speck | Ei | Süsskartoffelpommes
Beef Burger hausgemacht
Rind | Käse | Speck | marinierte Zwiebeln | French Fries
Zusätzlich ab 18 Uhr
Kabeljaufilet
geräuchter Kohl | Croissantsauce | Birnen | Muscheln
Pulpo
Kürbis | Kumquatpüree | Schalotten | Babykartoffeln | Sponge
Kräuterseitling
Mandelpesto | geröstete Tomaten | Spinatknödel
Wienerschnitzel «Lukasz Style»
Kartoffeln | Preiselbeeren | Gurken | Sour Cream
Knuspriger Schweinebauch
Quitten | Portwein | Süsskartoffeln | Rosenkohl
Dry Aged Rib Eye über 28 Tage gereift
Lauch | Knochenmarkjus | Morchel | Sellerie-Trüffel | Kartoffel
Hanueli empfiehlt
Dem Markbein mit Lukasz raffinierter Kräuterkruste kann ich selten widerstehen. Danach ein gereiftes Rib Eye Steak aus unserem neuen Dry Ager ist Fleischgenuss pur!
Pasta
hausgemacht
Sardische Gnocchi «Malloreddus»
Sardellen | Tomaten | Basilikum | Kapern | Lardon
Trüffel Tagliatelle
Sahne | Parmesan | Pfeffer | schwarzer Trüffel
PopUp² Pasta
Pinienkerne | Tomaten | Basilikum | Burrata
Pizza
Pizza Agostino
Mozzarella | Mascarpone | Rucola | Rohschinken | Ramatinitomaten | Parmesan
Mare e Monti
½ Calzone Champignons | Artischocken | Salami Piccante ½ Pizza Crevetten | Knoblauch | Frutti di Mare
Diavola
Tomatensauce | Mozzarella | Oliven | Salami Piccante | rote Zwiebeln
Napoli
Tomatensauce | Mozzarella | Kapern | Sardellen
Quattro Stagione
Tomatensauce | Mozzarella | Kochschinken | Pilze | Artischocken | Peperoni
Caprese
Tomatensauce | Mozzarella | Ramatinitomaten | Mozzarella di Bufala | Basilikumpesto
Fiorentina
Tomatensauce | Mozzarella | Spinat | Speck | Ei
Boscaiola
Tomatensauce | Mozzarella | Steinpilze | Speck | Ramatinitomaten | Parmesan | Nüsse
Quattro Formaggi
Mozzarella | Scamorza | Parmesan | Gorgonzola
Svezia
Tomatensauce | Mozzarella | Kapern | rote Zwiebeln | Rauchlachs | Frischkäse
Vegetariana
Tomatensauce | Mozzarella | Aubergine | Artischocken | Paprika | Pilze
Hawaii
Tomatensauce | Mozzarella | Kochschinken | Ananas | Currypulver
Tonno
Tomatensauce | Mozzarella | Thunfisch | Kapern | Zwiebeln
Tartufo
Tomatensauce | Mozzarella | Kalbfleisch | schwarzer Trüffel | Zwiebeln | Mascarpone
hausgemachte Pralinen und Bruchschokolade auf kleinem Teller präsentiert.
Süsse Verführung

Schon probiert? Usere Hausgemachte Schoggi und Pralinen – Marc und Hanueli kreieren immer wieder neue Kombinationen. Perfekt zu einem Glas Rotwein oder Kaffee.

Bruchschoggi gibt's auch im Säckli für Zuhause oder als Geschenk.

Blick in die Reben im Weinberg in Malans.
Story

Wir überlassen nichts dem Zufall! Hanueli ist quasi im Weinberg gross geworden – seine Familie bewirtschaftet noch heute fast zwei Hektaren in Malans. Die Traubenernte – das Wimmle – ist nach wie vor traditionelle Pfl icht im Herbst. So sind Marc und Hanueli beim Familienerlebnis dabei, sofern sich das mit dem Restorantbetrieb vereinbaren lässt. Neben einheimischen Sorten wie Riesling Silvaner und Pinot Noir baut die Familie auch Chardonnay und Pinot Blanc an. Die Trauben sind in den Weinen von Martin Donatsch, Cottinelli und Von Salis wiederzufi nden oder zu entdecken.

Aufgrund Hanuelis Herkunft ist es naheliegend, dass noch viele andere Winzer aus der Bündner Herrschaft auf der Weinkarte zu finden sind. Fragt Marc oder Hanueli nach ihren besonderen Schätzen im Weinkeller.

Dessert
Käsevariation
Dreierlei Käse von der Sennerei Pontresina | Birnenbrot | Feigensenf
Affogato
Vanilleeis | Espresso
Fior di Latte Glacé mit Braulio
Milchglace | Kräuterlikör
Hausgemachte Pralinen
Kleine Auswahl zum Kaffee oder Wein
Glacé und Sorbet
verschiedene Sorten zur Auswahl
Passionsfrucht Panna Cotta
Erdbeersauce | Salzkaramell | Crunch
Aprikosentarte
Aprikose | Fior di Latte Eis | Sauce Anglaise
Schokoladenmousse
Pasionsfruchtsorbet | Maronipüree
Tiramisu
Mandelbiskuit | Kaffeeglace | Mascarpone | Kakaobaiser Espresso
Bruchschokolade
100 g | 200 g
Weine von unseren Trauben
Pinot Blanc Malans
Cottinelli
Chardonnay «Tradition»
Martin Donatsch
Chardonnay «Passion»
Martin Donatsch
Pinot Noir «Tradition»
Martin Donatsch
Pinot Noir «Passion»
Martin Donatsch
Crémant Blanc de Blanc
Martin Donatsch
Crémant Rosé
Martin Donatsch
Dessertteller mit Espresso Martini im Hintergrund.
Wir sind stolz auf Euch!

Gemeinsam haben im November 22 das Abenteuer PopUp² begonnen und sind innert kurzer Zeit zu einem super Team zusammengewachsen. Schön seid ihr bei uns!

PopUp Team Team vor dem Restaurant.
Kontakt

PopUp² Restorant & Pizzeria
Via Maistra 11
7513 Silvaplana

+41 81 322 26 26

Öffnungszeiten Winter 23/24

Montag, Mittwoch - Freitag ab 17 Uhr
Dienstag Ruhetag

Samstag und Sonntag ab 11:30 Uhr durchgehend warme Küche

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